профиль в одноклассниках группа vkontakte группа facebook Вход на сайт RSS-лента

Все начиналось с пончиков. Молодой предприниматель из Ноябрьска не боится конкурировать с гигантами общепита

  • Прочитано 702 раз
  • Автор  Ирина Чёрная

byrg 22722 июля в России отмечают День работника торговли, общественного питания и бытового обслуживания. Поздравляют обычно индивидуальных предпринимателей, ведь сегодня именно они реализуют товары и оказывают услуги потребителям.
Ноябрянин Кирилл Возиянов с юных лет мечтал организовать собственный бизнес. Вот только не имел четкого понятия, что именно это будет – магазин, тату-салон либо что-то иное. Верный путь подсказала судьба.

Окончив школу, наш герой уехал учиться в Тюмень, где со временем устроился на работу в один из фешенебельных ресторанов областной столицы.

– Именно здесь мне привили любовь к большой кухне, – рассказывает Кирилл. – Я попал в место, где все подчинялось правилу: посетитель – это не клиент, а гость, поэтому готовить для него нужно с душой и радостью. Я прошел хорошую школу: опыт, полученный здесь, очень пригодился в дальнейшем.

В 2013 году молодой человек решил открыть в Тюмени свою мини-пекарню. Ему пришла в голову весьма удачная идея: производить продукт, который в то время еще был новинкой на рынке уличного питания – пышные пончики, политые разноцветной глазурью. На вопрос, трудно ли было начинать собственный бизнес, Кирилл отвечает с улыбкой:

– Тяжелыми были последние три дня перед открытием. Я сомневался, изводил себя мыслью, нужно ли это кому-то. Долгое время путем проб и ошибок искал свой рецепт воздушного и мягкого теста. Потом жил в ларьке, работал по ночам, чтобы утром был товар для продажи.

Пончики начинающего кулинара Возиянова тюменцы оценили по достоинству, добрая слава о них быстро разлетелась по городу. В 2016 году молодой предприниматель вернулся в родной Ноябрьск и решил внедрить свой проект на местном рынке. Сначала запустил в работу небольшой киоск со сладкой выпечкой на улице Республики. А спустя несколько месяцев переехал в район «старого пятака», где открыл бургерную. Подобрал небольшой коллектив, в который сегодня входит и супруга нашего героя Кристина.

– Сфера стритфуда динамично развивается, – поясняет Кирилл. – Самая большая ценность – время, поэтому многие чаще всего хотят покушать быстро, вкусно и сытно. Мы готовим пончики и бургеры. Быстрая еда – это пищевой конструктор, здесь можно постоянно что-то менять: добавлять ингредиенты и получать новое блюдо, совершенно другой вкус.

Наверняка, многие эксперты идею бургерной сочли бы в настоящее время провальной – слишком большая конкуренция. Причем в борьбе за клиента приходится тягаться с сетевыми брендами, которые уже завоевали весь мир. Однако наш герой проблемы в этом не видит. Его команда делает ставку на авторский продукт, в котором все составляющие, от булочек до соусов, делаются вручную по собственным рецептам – никаких полуфабрикатов и замороженных магазинных заготовок.

– У каждого заведения всегда будет свой посетитель, – уверен Кирилл. – Есть люди, которые ориентируются при выборе еды на цену, но для большинства все-таки важнее качество и вкус. Я не трачу время на то, чтобы следить за коллегами по цеху: что они делают, кто к ним ходит. Более правильным мне кажется уделять максимум внимания своим гостям.

Среди причин, которые на самом деле тормозят развитие малого бизнеса в сфере общепита, супруги Возияновы называют продуктовый фактор.

– На Ямале порой сложно найти в продаже определенные виды сыров и ягод, а также нужные нам фрукты и овощи, – объясняет Кристина. – Мы предъявляем серьезные требования к качеству и свежести сырья. Некоторые ингредиенты приходится закупать в крупных городах, например, говядину заказываем в Екатеринбурге.

Материальной поддержки от округа или города Кирилл не ждет, говорит, что привык рассчитывать на свои силы.

– Я благодарен администрации Ноябрьска за то, что нам предоставляют шанс заявить о себе, – отмечает молодой предприниматель. – Мы участвовали в выездной торговле на Дне молодежи, также подали заявку на День города и быстро получили одобрение. Возможность предложить свой продукт широкому кругу потенциальных гостей – большая удача.

Много средств и сил на продвижение своего бизнеса Кирилл не тратит. Полагает, что самую эффективную рекламу может сделать сарафанное радио, когда человек рекомендует заведение друзьям, те – своим знакомым и так далее. Но работает этот способ, только когда в бизнесе есть установка: клиент – это не кошелек, а гость и друг, который достоин лучшего. В целом рецепт успеха общепита семьи Возияновых прост.

– Никогда не стоит открывать свое дело с единственной целью получить прибыль – велик риск прогореть, – говорит Кирилл. – Если занимаешься чем-то, делай это с желанием дать людям что-то хорошее, созданное с душой и любовью.

Фото Дмитрия Агатия

НоябрьскИнформ, 2012-2017. Все материалы этого сайта являются объектами авторского права (в том числе - дизайн). При копировании, распространении (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) обязательна обратная ссылка на источник

Оставить комментарий

Наверх